可以通过以下几种解决办法

1：在-Dfile.encoding=UTF-8 在vm中设置编码方式

2.然后从File->Setting ,设置File Encodings ,检查Default Encodings 是否是UTF-8.

 3.重启idea.如果乱码还没有解决,继续试试下面的方法

  修改IDEA参数

　　1.打开Idea的安装文件

 　　2. 用记事本打开这两个配置文件,在每一个文件后,添加

　　-Dfile.encoding=UTF-8

　　3.重启Idea

 　　如果乱码还是没有解决,继续尝试终极办法

　　另一种方法

 　　转自CSDN  qianggetaba 的方法

　　原文链接：https://blog.csdn.net/c5113620/article/details/96285449

　　先试试 在idea的 Help-- custom vm options 添加-Dfile.encoding=UTF-8，重启，没问题再往下看

　　首先要分清是

　　tomcat日志编码
　　idea的日志显示控制台编码
　　tomcat日志编码：
　　cmd内 “cd /d tomcat根目录” “bin\catalina.bat run” 运行，"chcp65001"切换cmd为utf8，"chcp 936"切换cmd为gbk，确定tomcat日志编码，

　　一般因为tomcat/conf/logging.properties java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = UTF-8已设置为utf8

　　idea显示编码：
　　windows默认用gbk所以idea显示默认为gbk编码，【一定】在 Help-- custom vm options 添加-Dfile.encoding=UTF-8，强制为utf8编码显示，【不要自己改.vmoptions】可能位置不对，idea会在用户目录复制一个

　　【切忌】自己改tomcat的logging.properties 为GBk 会导致调试时get/post参数乱码

　　如果在上面的过程中,已经结局了乱码问题,就不要在按照流程继续往下了

　　不然可能会出现未知错误 ! ! !

https://www.cnblogs.com/yanglichen/p/11435628.html