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解决方法：1、HTML和PHP混合的页面，需用meta标签或header()函数统一页面编码；2、纯PHP的静态页面，使用header()函数将编码设置为“utf-8”；3、使用mysql_query()来设置PHP连接mysql的编码。
一般来说，乱码的出现有2种原因，首先是由于编码(charset)设置错误，导致浏览器以错误的编码来解析，从而出现了满屏乱七八糟的“天书”，其次是文件被以错误的编码打开，然后保存，比如一个文本文件原先是GB2312编码的，却以UTF-8编码打开再保存。要解决上述乱码问题，首先需要知道开发中哪些环节涉及到了编码：
1、文件编码：指的是页面文件(.html,.php等)本身是以何种编码来保存的。记事本和Dreamweaver在打开页面时候会自动识别文件编码因而不太会出问题。而ZendStudio却不会自动识别编码，它只会根据首选项的配置固定以某种编码打开文件，如果工作时候一不注意，用错误编码打开文件，做了修改之后一保存，乱码就出现了。
2、页面申明编码：在HTML代码HEAD里面，可以用<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset="XXX" />（这句一定要写在<title>XXX</title>前面，否则会导致页面一片空白（仅限IE+PHP））来告诉浏览器网页采用了什么编码，目前中文网站开发中主要用的是GB2312和UTF-8两种编码。
3、数据库连接编码：指的是进行数据库操作时候以哪种编码与数据库传输数据，这里需要注意的是不要与数据库本身的编码混淆，比如MySQL内部默认是latin1编码，也就是说Mysql是以latin1编码来存储数据，以其他编码传输给Mysql的数据会被转换成latin1编码。
知道了WEB开发中哪些地方涉及到了编码，也就知道了乱码产生的原因：上述3项编码设置不一致，由于各种编码绝大部分是兼容ASCII的，所以英文符号不会出现，中文就倒霉了。
php输出中文乱码的解决方法
第一种、HTML和PHP混合的页面解决方案
方法一：使用<meta>标签
如果是HTML中嵌入PHP代码，可以使用<meta charset="UTF-8">来解决中文乱码问题
<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>php输出中文乱码</title> </head> <body> <div class="demo"> <?php echo "！"; ?> </div> </body> </html>
方法二：使用header()函数
如何是HTML和PHP混编，除了按照第一个方法所说的操作之外，还需要在PHP文件的最上面加入这句代码：
<?php
header("content-type:text/html;charset=utf-8"); //设置编码
?>第二种、纯PHP页面的中文乱码问题（数据是静态的）
如果你的PHP页面出现了乱码，只需要在页面的开始处加入下面代码就可以了。
<?php
header("content-type:text/html;charset=utf-8"); //设置编码
?>第三种、PHP+Mysql中文乱码问题
这个除了按照第三种所说的操作之外，还要在你的数据查询/修改/增加之前加入数据库编码。而且，值得注意的是，这里的UTF8和之前的不一样，中间是没有横线的。
<?php
mysql_query('SET NAMES UTF8');
//接下来的就是查出数据或者修改，增加
?>如何你使用的MySQL版本在 4.1 或更高版本，可以在链接数据库操作后，设置一个字符编码，像下面这样
注意：
在需要做数据库操作的php程序前加的 mysql_query("set names '编码'");编码，一定要和php编码一致，如果php编码是gb2312那mysql编码就是gb2312，如果是utf-8那mysql编码就是 utf8，这样插入或检索数据时就不会出现乱码了
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